蘆峰茶的製作過程

1. 裁培：

坑子村的茶園分佈在氣候溫和有霧且紅土層排水性良好的林口台地

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2. 採菁：

茶葉是採茶樹新長出來的芽或葉作原料製造而成，這些被採下來的新芽或新葉被稱為「茶菁」，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同品種的茶採摘部位也不同，有的採一個頂芽叫一心二葉，也有一心三葉。採菁的方式有些地區維持使用傳統的手工採茶；有些地方則是使用省人力且快速的機械採茶，是使用雙人式採茶機。

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3. 萎凋‧發酵

日光萎凋：
萎凋至葉面光澤消失，呈波浪狀起伏，嫩梗部因水份消失表皮 呈現皺紋，心芽及第一葉柔軟下垂。

室內萎凋及攪拌 (浪菁) ：
第一次浪菁為移入室內後四五分至九十分鐘左右。每一次相互間隔需逐漸加長，惟第一次、第二次要注意，不宜用力過度否則會造成茶葉受傷走水不良。浪菁次數為四至五次為宜。最後一次浪菁後需靜置二至三小時再行抄菁，室內萎凋浪菁得當者，則茶水走水正常。葉緣逐漸呈紅褐狀。待臭菁味消失並散發出清香時即可下鍋炒菁。

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4. 殺菁

視爐火溫度而定，大約溫度為240-300度，當炒至手握茶葉有疏鬆感 (茶葉炒熟為主) 並有芳香撲鼻的感覺即可。

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5. 揉捻

炒菁後即送至揉捻機揉捻，藉著外力使茶葉成型，外觀美麗，並於揉捻時破壞部分茶葉細胞組織，汁液流出粘附於茶葉表面。使成品在沖泡時可溶出，加強茶湯的滋味。

6. 乾燥

初乾：將揉捻後之茶菁翻動解塊再行乾燥，乾燥至表面無水狀態 (約15分鐘 ) ，手握呈柔軟有彈性不黏手，當收放開時會自然鬆開為原則。如製造文山包種茶於初乾後即再行乾燥至成品。如製造凍頂半球型茶者須待回潤後再行覆炒、揉捻，至滿意狀為止。

乾燥：以80-90度為宜，乾至手折茶枝梗會斷即可。

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7. 包裝

蘆峰烏龍茶實施分級包裝，均貼有比賽封條，標示比賽日期、季節、等級、主辦單位與監封單位等，品質有保證；目前茶葉品種有金萱、翠玉、烏龍、四季春及青心大冇五種，等級分為：特等獎、頭等獎、貳等獎、參等獎、優等獎四花、及優等獎二花。

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